Nelson Méndez

Gastronomia e anarchismo
La formidabile utopia di coniugare fornelli, barricate, piacere e libertà

Disegno di copertina: Cucine letterarie (manifesto per le Cucine del Popolo 2006) di Pablo Eucharren.

Note introduttive di Alberto Capatti

GASTRONOMIA E ANARCHISMO
Premessa
I. Riflessioni concettuali preliminari
II. Cronologia delle relazioni tra gastronomia e anarchismo (nel XIX secolo e all'inizio del XX)
III. Anarcosindacalismo e gastronomia
IV. Anarcosindacalismo, gastronomia e rivoluzione sociale in Spagna (1936‐1939)
V. Nuove proposte e pratiche anarchiche in fatto di gastronomia (fine del XX secolo e inizio del XXI)
VI. Gastronomia e anarchismo. Tre esempi contemporanei
Epilogo

Appendice 1. Opinioni a confronto sul Veg(etari)anismo
Appendice 2. Alcune ricette per chiarire il contesto
Appendice 3. Accenno di bibliografia storico‐politico‐culinaria

«Nei nostri percorsi attraverso le forme contemporanee della presenza dell'anarchismo nei diversi ambiti della gastronomia, abbiamo testimoniato la ricchezza e la vivacità di questo legame nell'attualità [...]. Sovente, coloro che operano per un avvicinamento tra anarchia e gastronomia provengono principalmente da ambienti giovanili e da attivisti che collegano le loro preoccupazioni alimentari con le questioni ecologiche, con la ricerca di alternative allo sviluppo economico e scientifico‐tecnologico imposto dal capitalismo, con la difesa dei diritti degli oppressi, delle minoranze e degli animali, con la ricerca di modi di vita alternativi all'alienazione consumistica soggetta ai progetti dello Stato e del Capitale. Tutto questo associato con i principi di libertà, di uguaglianza e di solidarietà che sono l'essenza dell'anarchismo.»

N. M.

Dicembre 2025

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